6-ZUTATEN-REZEPT: DER WOHL EINFACHSTE RHABARBER-STREUSEL-KUCHEN ALLER ZEITEN

Kinderleichte Kuchenrezepte

6-Zutaten-Rezept: Der wohl einfachste Rhabarber-Streusel-Kuchen aller Zeiten

Knusprige Streusel gepaart mit süßsauer eingekochtem Rhabarber – so einfach ist ein himmlischer Rhabarber-Streusel-Kuchen aus nur sechs Zutaten gebacken.

Wie auch beim klassischen Rhabarber-Käsekuchen mit knusprigen Streuseln lässt sich aus etwas buttrigem Streuselteig in kürzester Zeit ein stabiler Boden sowie köstlich knuspriger Kuchenbelag kneten. Das leicht eingekochte, saisonale Stangengemüse macht den Kuchen in Form einer süßsauren Rhabarber-Füllung zwischen den Streuselschichten dabei umso saftiger. Dass diese Kombination aus süßsaurem Rhabarber und goldbraunen Butterstreuseln einfach blendend funktioniert, zeigt nicht zuletzt auch der einfache Rhabarber-Crumble aus dem Ofen.

In der Rhabarber-Saison: Kompott, Kuchen, Muffins und Co.

Sobald zwischen März und April der erste Rhabarber aus dem Boden sprießt, steht Ihnen eine Vielzahl an herzhaften wie auch süßen Köstlichkeiten zur Auswahl. Unter anderem ein blitzschnell gebackener Rhabarberkuchen ist dabei im Handumdrehen fertig. Und auch für saftige Rhabarber-Muffins bedarf es nicht viel Zeit. Denn die fruchtigen Küchlein im handlichen Mini-Format sind in kürzester Zeit goldgelb gebacken.

Aus frischem Rhabarber: Aber auch cremige Köstlichkeiten zum Löffeln – wie ein himmlisches Schichtdessert aus eingekochtem Rhabarber und cremiger Mascarpone – sind in kürzester Zeit gezaubert. Nicht zuletzt bildet auch blitzschnelles Rhabarberkompott aus nur vier Zutaten – pur, über dem Frühstücks-Porridge, unter Naturjoghurt oder Vanilleeis gerührt einen süßsauren Genuss.

Zutaten für den saftigen Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln

Für einen Kuchen aus der regulären Springform (Durchmesser: 24 cm) benötigen Sie:

Für Boden und Streusel

• 300 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• Prise Salz

Für den Rhabarber-Belag

• 800 g Rhabarber
• 6 EL Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Butter

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So schnell haben Sie den kinderleichten Rhabarber-Streusel-Kuchen gebacken

• Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, zunächst die Streuselmasse herstellen. Hierfür die kalte Butter gemeinsam mit dem Mehl, dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verkneten. Die Streusel vorerst abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
• Im nächsten Schritt den Rhabarber gründlich abwaschen und von seinen trockeneren Stielenden sowie den Blättern befreien. Sehr dicke, fasrige Stangen können zudem dünn abgeschält werden. Anschließend schneiden Sie die Stangen in schräge, etwa ein bis zwei Zentimeter breite Stücke klein.
• Lassen Sie einen Teelöffel Butter in einer großen, heißen Pfanne zergehen und geben Sie ihren Rhabarber in die Pfanne. Bestreuen Sie das Stangengemüse mit etwa sechs Esslöffeln Zucker und lassen Sie diesen bei mittlerer Hitze auflösen. Daraufhin geben Sie auch die Speisestärke auf den karamellisierten Rhabarber und lassen alles auf niedriger Stufe köcheln.
• Legen Sie Ihre Springform mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder gründlich mit etwas Butter ein. Anschließend etwa zwei Drittel der Streuselmasse in die Form geben und zu einem möglichst gleichmäßigen Kuchenboden flach drücken. Gießen Sie den Pfanneninhalt auf den Kuchenboden und bestreuen Sie den Rhabarber-Belag anschließend mit dem Vanillezucker.
• Abschließend die übrigen Streusel auf den Kuchen bröseln und alles für rund 45 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen oder noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!

Tipp: Ein Stückchen süßsaurer Rhabarberkuchen garniert mit knusprigen Streuseln lässt sich wunderbar mit einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem großen Klecks Schlagsahne genießen.

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