EIN GRUNDREZEPT FüR MUFFINS MUSS HER, DANN IST DIE BACKFORM NIE WIEDER LEER
Schneller Rührteig
Ein Grundrezept für Muffins muss her, dann ist die Backform nie wieder leer
Im Handumdrehen werden saftige Muffins gebacken, die dank Grundrezept immer wieder gelingen. Der Teig ist kinderleicht und bietet unzählige Möglichkeiten.
Grundrezepte sind in der Küche Gold wert. Weil sie schnell gemacht sind und sich zudem vielfältig variieren lassen, dürfen sie in keiner Rezept-Sammlung fehlen. Komplizierte Arbeitsschritte haben sie nicht nötig, denn sie punkten stattdessen mit einer simplen Zubereitung, die auch Anfänger meistern können.
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Zu den Klassikern zählen neben einem einfachen All-In-Teig oder einem Obstkuchenboden aus Biskuitteig auch saftige Muffins, die den Kuchen im praktischen Kleinformat verpacken und so Groß und Klein begeistern. Der Teig ist schnell zusammengerührt und kann ganz nach Geschmack mit weiteren Zutaten verfeinert werden.
Für das Muffin-Grundrezept werden folgende Zutaten benötigt:
- 260 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 ml Milch
- 110 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
So gelingen klassische Muffins Schritt für Schritt:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Milch, Butter und Eier in einer weiteren Schüssel vermischen und Mehl-Zucker-Mix nach und nach unterrühren.
- Teig portionsweise in die Mulden einer gefetteten oder mit Papierförmchen ausgelegten 12er-Muffinform füllen.
- Muffins im heißen Backofen circa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Welche Muffin-Variante aus dem Ofen kommt, kann man ganz nach Tageslaune entscheiden und auch ein Blick in die Vorratskammer kann hier hilfreich sein. Wer noch etwas Schokolade übrig hat, kann die grob gehackt unter den fertigen Teig mischen. Auch in Kombination mit gehackten Nüssen verleiht sie dem Gebäck das gewisse Etwas. Nicht schokoladig, sondern fruchtig wird es mit frischen Blau- oder Himbeeren oder kleinen Apfelstückchen, die ganz zum Schluss in den Teig kommen.
Genuss mit Schuss, der an Omas geliebten Eierlikörkuchen erinnert, steht auf dem Programm, wenn man 100 ml Milch durch Eierlikör ersetzt. Nicht nur in, sondern auch auf den Muffins ist Kreativität erwünscht. Zum krönenden Abschluss wird eine süß-saure Zitronenglasur oder eine zartschmelzende Schokoladenglasur auftragen und schon sind die locker-luftigen Muffins fertig.
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