Zutaten für eine Springform (22 cm Durchmesser)
- 150 g Butter
- 250 g Haferkekse
- 300 g Himbeeren
- 400 g Schmand
- 100 g Gelierzucker (1:1)
- Saft von 1 Zitrone
- 400 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 1 EL Zucker
- Zum Verzieren:
- frische Minze
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Keksbrösel und flüssige Butter gut mischen. Bröselmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm ø) geben und zu einem flachen Boden andrücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Circa 30 Minuten kalt stellen.
Himbeeren verlesen. Schmand, Gelierzucker und Zitronensaft cremig schlagen. Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Schmandcreme heben. Ca. die Hälfte auf den Bröselboden geben und glatt streichen. 100 g Himbeeren in der Mitte verteilen. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Die Himbeer-Schmand-Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Restliche Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger mischen und unter das Püree rühren. Torte auf eine Tortenplatte setzen. Himbeersoße auf der Torte verteilen. Mit restlichen Himbeeren und Minze verzieren.
Himbeeren gehören zu den ältesten Kulturfrüchten in Deutschland. Sie wurden bereits im 12. Jahrhundert von Hildegard von Bingen genutzt. Egal wie alt die Frucht schon sein mag, sie wird wohl für immer ein absoluter Star der saisonalen Leckereien bleiben und wirkt ganz nebenbei noch antioxidativ. Noch ein Grund mehr also, unsere himmlische Himbeer-Schmand-Torte zu probieren.
Neben der leckeren Himbeer-Schmand-Torte freuen wir uns im Sommer auch auf tolle Kuchen vom Blech. Und mit unseren 5 Tipps für den perfekten Blechkuchen gelingen die immer – garantiert!
Back-Tipps für den perfekten Blechkuchen:
Auch ganz ohne Backen, wird diese Himbeer-Schmand-Torte zum sommerlich-frischen Genuss! Es darf noch fruchtiger sein? Wir haben weitere süße Leckereien mit frischen Beeren für dich zusammengestellt:
- Die schmecken uns: Erdbeer-Schmand-Schnitten
- Eine Augenweide: Eierlikör-Himbeer-Tiramisu-Torte
- Beeren-Stark: Heidelbeer-Puddingkuchen
- Süßer Hingucker: Beeren-Zebra-Käsekuchen
Backen macht Spaß und wird auch noch mit süßen Naschereien belohnt. Wenn nicht etwas schief gegangen ist. Wir haben deshalb 4 wertvolle Tipps rund um das Backen für dich zusammengestelllt:
- Ganz einfach: Backmischungen aufpeppen
- Geniale Backzutat: Self-Rising-Flour
- Super Tricks: Hefeteig geht nicht auf
- Unser Profi-Tipp: Perfekter-Biskuit
Und glaube uns: Stellst du die Himbeer-Schmand-Torte auf den Tisch, dann stelle dich schon mal auf bewundernde Blicke ein!