KöSTLICHER KLASSIKER: AROMATISCHES BäRLAUCH-PESTO AUS NUR DREI ZUTATEN
Frühlingsrezepte
Köstlicher Klassiker: Aromatisches Bärlauch-Pesto aus nur drei Zutaten
Bärlauch schmeckt frisch, leicht scharf und nach Knoblauch. Mit nur zwei weiteren Zutaten haben Sie aus den aromatischen Blättern ein einfaches Pesto gezaubert.
Sobald der erste Bärlauch je nach Witterung im März beziehungsweise April aus dem Boden sprießt, beginnt die recht kurze Bärlauch-Saison. Dabei bedecken die grünen Blätter meist großflächig den Boden sämtlicher Laubmisch- und Buchenwälder, bis die Erntezeit mit Beginn der Blütezeit im Mai wieder endet. Wer die Blätter rechtzeitig pflückt, kann diese unter anderem wunderbar zu Butter oder Pesto verarbeiten.
Pesto-Pasta: Der beliebte Klassiker ist blitzschnell selbstgemacht
Neben der traditionellen Tomatensoße gehört wohl auch das Pesto zu den beliebtesten Pasta-Soßen Italiens. Besonders, wenn es schnell gehen soll, kommt die Paste meist sehr gelegen. So sind wenige Löffel Pesto blitzschnell unter die noch warmen Nudeln gerührt und mit etwas geriebenem Parmesan garniert – und fertig ist die köstliche One-Pot-Pasta.
Dabei ist das Gläschen fertiges Pesto aus dem Supermarkt zwar schnell geöffnet, jedoch nicht gerade günstig. Zudem schmeckt ein selbstgemachtes Pesto meist viel besser und ist einfacher zubereitet als vielleicht gedacht. So haben Sie mit wenigen Handgriffen beispielsweise ein aromatisches Basilikum-Pesto für die Gnocchi-Zucchini-Pfanne gezaubert.
Zutaten für das kinderleichte Bärlauch-Pesto
Für ein kleines Glas Pesto benötigen Sie:
- 150 g Bärlauch-Blätter
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
So schnell haben Sie die würzige Pasta-Soße selbstgemacht
- Zunächst wird der gepflückte Bärlauch gründlich gewaschen und abgetrocknet. (Die Trockenheit der Blätter vor der Verarbeitung verlängert dabei die spätere Haltbarkeit des Pestos.)
- Die trockenen Blätter werden nun grob gehackt und anschließend gemeinsam mit dem Öl und Salz im Küchenmixer oder mithilfe eines Pürierstabs zu einer grünen Paste verarbeitet.
- Beim Umfüllen des Pestos in ein sauberes, steriles Einmachglas sollten keine Luftblasen entstehen. Entdecken Sie dennoch kleine Bläschen, klopfen Sie mit dem Glas vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um diese zu lösen. Das Schraubglas wird abschließend mit einer dünnen Schicht Olivenöl luftdicht abgeschlossen. Das Pesto bleibt so kühl und dunkel gelagert einige Monate haltbar und kann in der Zeit vielseitig eingesetzt werden. Guten Appetit!
Mit etwas Pfeffer, Parmesan oder aber gerösteten Walnüssen, sowie Pinien- oder Kürbiskernen, verleihen Sie dem Bärlauch-Pesto eine besonders feine Note.
Und auch mit der Geheimzutat Miso-Paste gelingt das selbstgemachte Pesto immer.
2024-03-11T17:53:09Z dg43tfdfdgfd