LEICHTER KUCHENGENUSS IM FRüHLING: FRUCHTIGE BLAUBEER-MUFFINS MIT JOGHURT
Blitzrezepte
Leichter Kuchengenuss im Frühling: Fruchtige Blaubeer-Muffins mit Joghurt
Saftige Mini-Küchlein mit Naturjoghurt und süßsauren Blaubeeren sorgen für einen besonders leichten Kuchengenuss – perfekt für den Frühling.
Ob in Form von saftigen Schokomuffins, oder aber aromatischen Apfel-Zimt-Muffins, diverse Kuchenklassiker lassen sich wunderbar im Mini-Format backen. So bleiben die kleinen Küchlein besonders lange frisch sowie saftig und müssen in puncto Geschmack dennoch nichts einbüßen. Und wenn sich kein Muffinblech und keine Papierförmchen in Ihrer Backschublade finden, lassen sich Muffins auch ohne spezielles Zubehör kinderleicht zu Hause backen.
Backen mit Blaubeeren: Kuchen, Muffins und Co.
Neben klassischen Kirschmuffins, lassen sich auch aus frischen Blaubeeren fruchtige Muffins backen. Ob naturbelassen, mit buttrigen Streuseln bedeckt oder aber in Form von Mini-Käsekuchen – die köstlichen Beeren verleihen den kleinen Küchlein ein feines Aroma sowie eine besonders saftige Konsistenz.
Aber auch mit einem großen Stückchen Blaubeer-Streuselkuchen sollten Sie so gut wie jeden Kuchenliebhaber überzeugen können. Denn die süßsauren Beeren harmonieren wunderbar mit süßen Kuchenteigen und verleihen buttrigem Gebäck einen besonderen Frischekick sowie einen schönen Farbtupfer.
Zutaten für die leichten Blaubeer-Muffins mit Joghurt
Für zwölf Muffins benötigen Sie:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 250 g Blaubeeren
- 150 g Naturjoghurt
- 75 g Butter (weich)
- 2 Eier (M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
So einfach haben Sie die fruchtigen Mini-Küchlein gebacken
- Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (alternativ 160 Grad Umluft) vorheizt, legen Sie Ihr Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Für den Teig werden zunächst Zucker und Vanillezucker gemeinsam mit der Butter in einer großen Rührschüssel cremig geschlagen. Nach und nach rühren Sie auch beide Eier sowie den Joghurt unter.
- In einer separaten Schale wird das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengt und anschließend ebenfalls in die große Rührschüssel gegeben. Rühren Sie alles zu einem klumpenfreien Muffinteig glatt. Waschen und trocknen Sie nun Ihre Blaubeeren und heben Sie zwei Drittel der Beeren vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie die Teigmasse möglichst gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen und drücken Sie die übrigen Früchte gut sichtbar oben in den Teig ein. Die Muffins werden nun für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb gebacken. Herausnehmen und auskühlen lassen oder noch warm genießen. Wahlweise mit etwas Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Für ein süßsaures Aroma können Sie außerdem etwas frisch gepressten Zitronensaft, sowie ein wenig -abrieb in den Muffinteig geben. Zusätzlich schmeckt auch ein dünner Zitronenzuckerguss auf den ausgekühlten Blaubeer-Muffins einfach köstlich.
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