PASTA MIT NUR ZWEI ZUTATEN SELBST MACHEN: DAS WOHL EINFACHSTE NUDELREZEPT DER WELT

Scheren-Nudeln

Pasta mit nur zwei Zutaten selbst machen: Das wohl einfachste Nudelrezept der Welt

Pasta selbst machen muss nicht kompliziert sein. Für diese chinesischen Nudeln braucht es bloß zwei Zutaten – und eine Schere.

Auch wenn Italien die Hoheit der Pasta-Kunst immer wieder für sich beansprucht, ist spätestens seit 2005 klar, dass Nudel aus China kommen. Forscher fanden bei Ausgrabungen ein rund 4000 Jahre alter Topf mit Nudeln. Dabei handelte sich um eine Art Spaghetti, die etwas über einen halben Meter lang waren, berichtet das Wissensmagazin Geo. Die Vielfalt an Nudelsorten ist über den asiatischen Kontinent mindestens genauso groß wie die Auswahl in Italien.

Nudeln mit der Schere schneiden

Darüber hinaus ist asiatische Pasta einfacher zuzubereiten als italienische. Weder braucht es eine Pasta-Maschine noch komplizierte Abläufe mit immerwährendem Ausrollen und Falten. Für das Rezept aus der nordchinesischen Provinz Shanxi benötigen Sie lediglich zwei Grundzutaten – und eine Schere. Denn der fertige Teig wird mithilfe einer Schere zu Nudeln geschnitten. Die Zubereitung ist denkbar simpel und gelingt auch Küchen-Anfängern mühelos. Die asiatische Pasta ist etwas bissfester als Eiernudeln und eignet sich hervorragend als Träger kräftiger Aromen.

Eine einfache Soße mit Lauchzwiebeln, Spinat und Sojasoße passt perfekt zu den Scheren-Nudeln. Aber auch eine klassische Bolognese oder ein frühlingshaftes Bärlauch-Pesto sind perfekte Begleiter für die hausgemachte Pasta.

Sie möchten keine Rezepte und Küchentricks verpassen? Hier geht’s zum Genuss-Newsletter unseres Partners Merkur.de.

Zutaten für vier Portionen Scheren-Nudeln

Für die Nudeln:

• 500 g Mehl
• 240 ml kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Soße:

• 10 Lauchzwiebeln
• 100 ml Sojasoße
• 3 EL Zucker oder Agavendicksaft
• 200 g Babyspinat
• Öl zum Braten
• Saft einer Limette

Die überschaubare Zutatenliste macht die Scheren-Nudeln nicht nur zu einem simplen, sondern auch zu einem günstigen Essen. Die Soße lässt sich um beliebige Gemüsesorten erweitern. Karotten, Zucchini oder – passend zur Jahreszeit – grüner Spargel sind gute Ergänzungen. Auch Fleisch oder Tofu passt gut.

Zubereitung der hausgemachten Nudeln

• Das Mehl mit dem Salz und dem Wasser vermengen. Zu Beginn können Sie mit einer Gabel verrühren – das klebt weniger. Dann kneten Sie den Teig mit den Händen, bis eine glatte, feste und klumpenfreie Masse entstanden ist. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer nutzen.
• Den Teig nun zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
• Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Nehmen Sie die Teigkugel in die Hand und schneiden sie mit einer leicht geölten Schere nach und nach kleine Stücke vom Rand ab. Dazu können Sie den Teig ein paar Zentimeter im Uhrzeigersinn rotieren und immer wieder von der neu entstandenen Kante abschneiden. Die Nudeln sollten wenige Zentimeter lang und möglichst gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen können.
• Wenn die Nudeln an die Oberfläche steigen, warten Sie noch etwa eine halbe Minute, bevor Sie die Pasta schließlich abschöpfen.
• Nun können Sie die Soße vorbereiten. Teilen Sie dazu die Lauchzwiebeln an der Grenze von Grün und Weiß. Das Weiße hacken Sie gemeinsam mit den geschältenKnoblauchzehen klein, das Grüne schneiden Sie in feine Ringe.
• Tröpfeln Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie die Lauch-Knoblauch-Mischung etwa fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze an. Geben Sie dann die grünen Teile dazu und braten Sie weitere fünf Minuten.
• Löschen Sie mit der Sojasoße ab und rühren dann den Zucker unter. Lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen und reduzieren dann die Hitze. Im Anschluss rühren Sie den Spinat unter.
• Zuletzt geben Sie die abgetropften Nudeln in die Soße. Kräftig umrühren und dann servieren. Mit Limettensaft abschmecken.

2024-04-14T16:16:56Z dg43tfdfdgfd