OHNE HEFE: REZEPT FüR SAFTIGES SODABROT MIT HAFERFLOCKEN
Es geht doch nichts über ein frisch gebackenes Brot. Was viele jedoch vom Selberbacken abhält sind lange Geh- und Ruhzeiten. Aber keine Sorge: Nicht jedes Brot braucht Stunden oder gar Tage, bis es fertig ist – beim Sodabrot geht alles viel schneller. Denn hier kommt nicht etwa Hefe als Triebmittel zum Einsatz, sondern Natron. Seinen Ursprung hat das Sodabrot in Irland, in der Regel wird es aus Mehl, Natron und Buttermilch hergestellt. Bei diesem Rezept wird es außerdem mit Haferflocken verfeinert, einfach köstlich! Wetten, dass kein anderes selbstgebackenes Brot schneller auf dem Tisch steht?
Rezept: Sodabrot mit Haferflocken
Zutaten
- 10 ml Olivenöl
- 780 g Mehl
- 120 g Hafermehl
- 120 g grobe Haferflocken
- 4 TL Salz
- 2 TL Natron
- 875 ml Buttermilch
- 2 EL grobe Haferflocken (als Topping)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zunächst einen 24 cm großen runden Bräter (z.B. von Le Creuset) mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einpinseln. Beiseitestellen.
- Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel eines Standmixers mit Knethaken geben. Langsam unter Rühren die Buttermilch hinzugeben, bis sich ein Teig bildet. Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Nun den Teig in den vorbereiteten Bräter legen und oben kreuzförmig einschneiden. Mit Haferflocken bestreuen und 1 Stunde backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten goldbraun backen. Per Stäbchenprobe prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
- Um zu testen, ob das Brot fertig ist, den Laib aus dem Bräter nehmen und auf den Brotboden klopfen. Das Brot soll beim Klopfen hohl klingen. Das Brot noch warm servieren.
Tipp: Dazu passt gesalzene Honigbutter. Dafür einfach 100 g weiche Butter mit einer Prise Meersalz und 30 ml Honig glattrühren.
2024-03-26T06:08:56Z dg43tfdfdgfd