FESTLICHER OSTERBRUNCH: 5 EINFACHE REZEPTIDEEN, DIE IHRE GäSTE BEGEISTERN WERDEN
Rezepte für Ostern
Fünf einfache Rezeptideen für Ihren Osterbrunch: Vom süßen Osterlamm bis hin zu goldenen Spiegeleiern.
„Vom Eise befreit sind Strom und Bäche, durch des Frühlings holden, belebenden Blick“ – so beginnt Johann Wolfgang von Goethe seinen „Osterspaziergang“. Ja, mit dem Frühjahr verschwinden die kalten Tage, und die optische Monotonie des Winters wird endlich durch die farbenfrohe Frühlingszeit ersetzt. Aber muss man wirklich an die frische Luft oder erneut „Faust“ lesen, um die neue Jahreszeit zu feiern? Schaden tut es nicht, aber man kann sie auch kulinarisch zelebrieren. Klassiker und Neues, Süßes und Salziges – mit diesen fünf Rezepten gelingt Ihnen der perfekte Osterbrunch!
&Der Klassiker an Ostern: So backen Sie ein Osterlamm
So bereitet die „ARD Buffet“-Köchin Theresa Baumgärtner ein saftiges, süßes Osterlamm zu. Der österliche Gebäck-Klassiker schmeckt nicht nur gut, sondern eignet sich auch ideal als Geschenk!
Zutaten für das Osterlamm:
&- 2 Eier
- 1 TL Wasser
- 1 Prise Meersalz
- 80 g heller Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 80 g Dinkelmehl, Type 630
Zum Bestäuben:
&- etwas gesiebter Puderzucker
- etwas Butter und feine Semmelbrösel für die Form
Besuch vom Osterhasen! Ein Rezept für köstliche Hefe-Hasen
Rücken die Osterfeiertage näher, steigt die Lust auf saftigen Rüblikuchen und luftiges Hefegebäck. Mit diesem Rezept für süße Hefe-Hasen läuten wir die Ostertage ein – sie sind eine Kreation der Kochbuchautorin Theresa Baumgärtner.
Zutaten für 8 Osterhasen
&- 450 g Dinkelmehl, Type 630
- 5 g Meersalz
- 15 g heller Rohrohrzucker
- 10 g frische Hefe
- 70 ml lauwarme Milch
- 4 Eier
- 100 g weiche Butter
Perfekt für Ostern: Saftiger Karottenkuchen
Frische Karotten, warme Gewürze und eine herrlich leichte Frischkäse-Creme: Wir verraten Ihnen das Rezept für diesen Osterklassiker mit hübsch dekoriertem Frosting und zeigen, wie er extra saftig wird.
&Yotam Ottolenghis Rezept für Spiegeleier mit Kurkuma und Tamarindendressing
Wenn Starkoch Yotam Ottolenghi den beliebten Frühstücksklassiker zubereitet, dann natürlich mit Twist: ein wenig Schärfe und ein Schuss Farbe machen das altbekannte Spiegelei zum extravaganten Frühstücks-Highlight.
Zutaten:
&- 1 Schalotte, geschält und in feine Ringe geschnitten (60 g)
- 2 TL Limettensaft
- 31⁄2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 200 g Babyspinat
- 1⁄2 TL gemahlene Kurkuma
- 4 große Eier
- 1 grüne Chilischote, in feine Ringe geschnitten
- Salz
Tamarindendressing
- 30 g Tamarindenpaste
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Fischsauce
- 2 TL heller Rohrohrzucker
- 5 g Koriandergrün, grob gehackt
Der neue Brunchklassiker: Shakshuka
Die Shakshuka kommt wohl ursprünglich aus Nordafrika, hat sich von dort in den Nahen Osten verbreitet und gehört heute zu den Nationalgerichten von Israel. Seit einiger Zeit erobert dieses herzhafte Frühstück mit Tomaten, Eiern und Paprika nun auch unsere Teller.
Zutaten:
&- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 700 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL mildes Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Eier
- 1/2 EL gehackte frische Petersilie zum Bestreuen (nach Belieben)